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Vergleich von Gefriertrocknung und Schaumtrocknung (en Alemán)
Nitamani Chaudhury
(Autor)
·
Kalyan Das
(Autor)
·
Verlag Unser Wissen
· Tapa Blanda
Vergleich von Gefriertrocknung und Schaumtrocknung (en Alemán) - Chaudhury, Nitamani ; Das, Kalyan
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Reseña del libro "Vergleich von Gefriertrocknung und Schaumtrocknung (en Alemán)"
In dieser Studie wurden Polyphenole aus Kinnow-Schalen mit hei em Wasser extrahiert und in einer Maltodextrin-Matrix eingekapselt, wobei zwei verschiedene Methoden angewandt wurden, nämlich Gefriertrocknung und Schaummattentrocknung. Für die Herstellung der Pulver wurden unterschiedliche Temperatur- und Kern-Schale-Verhältnisse verwendet. Eine vergleichende Studie wurde durchgeführt, um die Verkapselungseffizienz beider Methoden zu untersuchen. Zu den analysierten Parametern gehörten prozentuale Ausbeute (Y, %), Mikroverkapselungseffizienz (ME, %), Feuchtigkeitsgehalt und Bräunungsindex.
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Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
El libro está escrito en Alemán.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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