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Verbesserung Der Joghurtqualität Durch Einarbeitung Von Tapioka (en Alemán)
Moga Mădălina Valentina
(Autor)
·
TiŢa Mihaela Adriana
(Autor)
·
Verlag Unser Wissen
· Tapa Blanda
Verbesserung Der Joghurtqualität Durch Einarbeitung Von Tapioka (en Alemán) - Mădălina Valentina, Moga ; Mihaela Adriana, TiŢa
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Reseña del libro "Verbesserung Der Joghurtqualität Durch Einarbeitung Von Tapioka (en Alemán)"
Das Hauptziel der Forschung war es, einen Vergleich zwischen drei Arten von Joghurt durchzuführen: Vollmilchjoghurt, der nach dem klassischen Verfahren hergestellt wurde, Joghurt mit dem Zusatz von Magermilchpulver und Joghurt mit dem Zusatz von Tapiokapulver.Wir verfolgten Aspekte wie: sensorische Analyse der Produkte, physikalisch-chemische Eigenschaften (Säuregehalt, Laktosegehalt, Bestimmung des Synthesegrades), aber auch Marketingfragen bezüglich der Vermarktung von Tapiokajoghurt.
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El libro está escrito en Alemán.
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