Libro Système solaire thermique pour la fabrication de paneer De Raol, Jaydipsinh B. ; Doshi, Jayesh S.

portada Système solaire thermique pour la fabrication de paneer

Formato

Libro Físico

Autor

Jaydipsinh B. Raol

Jayesh S. Doshi

Editorial

Editions Notre Savoir

Idioma

Francés

N° páginas

140

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.8 cm

Peso

0.21 kg.

ISBN13

9786207403165

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Système solaire thermique pour la fabrication de paneer

Jaydipsinh B. Raol (Autor) · Jayesh S. Doshi (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Système solaire thermique pour la fabrication de paneer"

Le paneer est un important produit laitier coagulé par la chaleur et l'acide, utilisé comme matériau de base pour la préparation d'un grand nombre de plats culinaires. L'énergie est un besoin fondamental pour les diverses opérations de transformation laitière. Un système thermique solaire assisté d'un échangeur de chaleur à double tuyau et à quatre passages a été conçu, fabriqué et testé pour la conservation de l'énergie. Les propriétés sensorielles et rhéologiques du paneer préparé à l'aide de ce système ont été jugées équivalentes à celles de l'échantillon de contrôle. Cette conception a la flexibilité d'admettre de l'eau chaude d'appoint selon les besoins et peut être utilisée avec succès pour la préparation du paneer en utilisant l'énergie solaire. La caractéristique de la conception comprend également la possibilité de nettoyer l'échangeur de chaleur.