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Miglioramento Della Qualità Dello Yogurt Con l'Incorporazione Di Tapioca (en Italiano)
Moga Mădălina Valentina
(Autor)
·
TiŢa Mihaela Adriana
(Autor)
·
Edizioni Sapienza
· Tapa Blanda
Miglioramento Della Qualità Dello Yogurt Con l'Incorporazione Di Tapioca (en Italiano) - Mădălina Valentina, Moga ; Mihaela Adriana, TiŢa
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Reseña del libro "Miglioramento Della Qualità Dello Yogurt Con l'Incorporazione Di Tapioca (en Italiano)"
L'obiettivo principale della ricerca è stato quello di fare un confronto tra tre tipi di yogurt: yogurt di latte intero ottenuto con la procedura classica, yogurt con l'aggiunta di latte scremato in polvere e yogurt con l'aggiunta di polvere di tapioca.Abbiamo seguito aspetti come: l'analisi sensoriale dei prodotti, le proprietà fisico-chimiche (acidità, contenuto di lattosio, determinazione del grado di sintesi), ma anche questioni di marketing riguardanti la commercializzazione dello yogurt alla tapioca.
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El libro está escrito en Italiano.
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