Name: Microbiological quality and use-by date of pineapple yogurt (en Inglés)
Price: 230688.00 COP
Availability: InStock
Author: Faiza, Mohamed
ISBN: 9786204090290

portada Microbiological quality and use-by date of pineapple yogurt (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Mohamed Faiza

Editorial

Our Knowledge Publishing

Idioma

Inglés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786204090290

Categorías

Microbiología (no médica)

Microbiological quality and use-by date of pineapple yogurt (en Inglés)

Mohamed Faiza (Autor) · Our Knowledge Publishing · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Microbiological quality and use-by date of pineapple yogurt (en Inglés)"

Yoghurt is a food whose consumption is clearly increasing in most developing countries like Madagascar. However, it is a possible vector of dangerous germs. Hence the importance of a certain number of criteria including the microbiological criteria of the product. The study consists of evaluating the microbiological quality and determining the use-by date of pineapple yoghurt manufactured by the company Food and Beverage Madagascar. The results of the microbiological analyses showed that the pineapple yoghurt is of satisfactory microbiological quality because: The spoilage germs (total aerobic mesophilic flora and fungal flora) are present at low concentration respectively 8.1.104 CFU/g and 2.7.101 CFU/g. A negligible concentration compared to the reference standard is observed for the human contamination indicator germ (Staphylococcus aureus): 1.1.101 CFU/g. Fecal coliforms are totally absent and total coliforms are present at lower concentrations than the microbiological reference standard (1 CFU/g). Pathogenic bacteria are completely absent.