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Melhoria da Qualidade do Iogurte Através da Incorporação da Tapioca (en Portugués)
Moga Mădălina Valentina
(Autor)
·
TiŢa Mihaela Adriana
(Autor)
·
Edicoes Nosso Conhecimento
· Tapa Blanda
Melhoria da Qualidade do Iogurte Através da Incorporação da Tapioca (en Portugués) - Mădălina Valentina, Moga ; Mihaela Adriana, TiŢa
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Reseña del libro "Melhoria da Qualidade do Iogurte Através da Incorporação da Tapioca (en Portugués)"
O principal objetivo da pesquisa foi fazer uma comparação entre três tipos de iogurte: iogurte de leite integral obtido pelo procedimento clássico, iogurte com adição de leite em pó desnatado e iogurte com adição de tapioca em pó.Seguimos aspectos como: análise sensorial dos produtos, propriedades físico-químicas (acidez, teor de lactose, determinação do grau de síntese), mas também questões de marketing relativas à comercialização do iogurte de tapioca.
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El libro está escrito en Portugués.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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