Name: Innovation in the Food Sector Through the Valorization of Food and Agro-Food By-Products (en Inglés)
Price: 712704.00 COP
Availability: InStock
Author: Novo de Barros, Ana ; Gouvinhas, Irene
ISBN: 9781838806828

portada Innovation in the Food Sector Through the Valorization of Food and Agro-Food By-Products (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Intechopen

Autor

Novo de Barros, Ana ; Gouvinhas, Irene

Idioma

Inglés

N° páginas

304

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.4 x 17.0 x 1.8 cm

Peso

0.68 kg.

ISBN13

9781838806828

Categorías

Tecnología alimentaria

Innovation in the Food Sector Through the Valorization of Food and Agro-Food By-Products (en Inglés)

Novo De Barros, Ana ; Gouvinhas, Irene (Autor) · Intechopen · Tapa Dura

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Reseña del libro "Innovation in the Food Sector Through the Valorization of Food and Agro-Food By-Products (en Inglés)"

This book presents an integrated and multidisciplinary approach to quality and innovation in the food sector with particular emphasis on consumer perception of quality. Chapters cover such topics as identification of environmental variables, practices crops, and cultivars to improve nutritional and functional quality of different food matrices; increased preservation of biodiversity through the use of genetic resources; nutritional and functional characterization of food matrices; and evaluation of the main bioactive substances that give food its functional qualities.