Name: Handbook of Vegetables and Vegetable Processing (en Inglés)
Price: 1438813.00 COP
Availability: InStock
Author: Siddiq, Muhammad ; Uebersax, Mark A.
ISBN: 9781119098928

portada Handbook of Vegetables and Vegetable Processing (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Wiley-Blackwell

Autor

Siddiq, Muhammad ; Uebersax, Mark A.

Año

2018

Idioma

Inglés

N° páginas

1104

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.1 x 19.6 x 5.1 cm

Peso

2.34 kg.

ISBN13

9781119098928

N° edición

0002

Categorías

Tecnología alimentaria

Handbook of Vegetables and Vegetable Processing (en Inglés)

Siddiq, Muhammad ; Uebersax, Mark A. (Autor) · Wiley-Blackwell · Tapa Dura

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Reseña del libro "Handbook of Vegetables and Vegetable Processing (en Inglés)"

Die 2. Auflage des Handbook of Vegetables and Vegetable Processing ist ein in jeder Hinsicht umfassendes Referenzwerk der Gemüsetechnologie und richtet sich an Verarbeiter, Hersteller und Anwender in der Lebensmittelproduktion. Das Handbuch umfasst 42 Kapitel in zwei Bänden und beinhaltet Beiträge von Fachexperten aus aller Welt. Es bietet aktuelle Informationen, die den heutigen Wissensstand, moderne Verfahren und Methoden in der Wertekette von der Produktion bis zum Verbraucher widerspiegeln. Dieses einzigartige Werk behandelt auch Produktionstechnologie und Technologien, die nach der Ernte zum Einsatz kommen, innovative Verarbeitungstechniken, Verpackungsverfahren und Aspekte des Qualitätsmanagements. Das Handbook of Vegetables and Vegetable Processing erläutert in der 2. Auflage die jüngsten Entwicklungen in den Bereichen Gemüsezüchtung und -produktion, Physiologie und Lagerung nach der Ernte, Verpackung und Verlängerung der Haltbarkeit sowie herkömmliche und neuartige Verarbeitungstechniken (Hochdruckverfahren, PEF, Membranseparation und Ohmsche Erhitzung). Ausführlich betrachtet werden ebenfalls die Verarbeitung, Verpackung und ernährungsphysiologische Qualität von Gemüsepflanzen. Weiter gefasst sind die Themen Gemüseproduktion, Prozesswissenschaft und Verarbeitungstechnik.