Name: HACCP pour la ligne de production de fromage frais et de confiture (en Francés)
Price: 230281.00 COP
Availability: InStock
Author: Langa Moral, Miguel
ISBN: 9786206462774

portada HACCP pour la ligne de production de fromage frais et de confiture (en Francés)

Formato

Libro Físico

Autor

Miguel Langa Moral

Editorial

Editions Notre Savoir

Idioma

Francés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786206462774

Categorías

Microbiología (no médica)

HACCP pour la ligne de production de fromage frais et de confiture (en Francés)

Miguel Langa Moral (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

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Reseña del libro "HACCP pour la ligne de production de fromage frais et de confiture (en Francés)"

Actuellement, dans l'UE, les opérateurs du secteur alimentaire sont responsables de la production d'aliments sûrs pour la consommation, et le système HACCP est un outil d'autocontrôle obligatoire qui est mis en oeuvre pour prévenir les problèmes de sécurité alimentaire. Dans cet ouvrage, un système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP) a été conçu pour la ligne de production de fromage frais avec de la marmelade d'orange légère développée dans l'usine pilote des sciences et technologies alimentaires dans le cadre du stage pratique. Le modèle d'autocontrôle proposé est basé sur les principes généraux du Codex Alimentarius sur l'hygiène alimentaire. Le travail comprend une recherche exhaustive d'informations sur les dangers qui peuvent affecter les matières premières et les processus de fabrication, ainsi qu'un examen de la législation en vigueur.