Name: HACCP per la linea di produzione di formaggi freschi e marmellate (en Italiano)
Price: 230281.00 COP
Availability: InStock
Author: Langa Moral, Miguel
ISBN: 9786206462798

portada HACCP per la linea di produzione di formaggi freschi e marmellate (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Miguel Langa Moral

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786206462798

Categorías

Microbiología (no médica)

HACCP per la linea di produzione di formaggi freschi e marmellate (en Italiano)

Miguel Langa Moral (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "HACCP per la linea di produzione di formaggi freschi e marmellate (en Italiano)"

Attualmente nell'UE gli operatori del settore alimentare sono responsabili della produzione di alimenti sicuri per il consumo e il sistema HACCP è uno strumento obbligatorio di autocontrollo che viene attuato per prevenire i problemi di sicurezza alimentare. In questo libro, è stato progettato un sistema di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP) per la linea di produzione di formaggio fresco con marmellata di arance light sviluppata nell'impianto pilota di Scienze e Tecnologie Alimentari nell'ambito del corso di Practicum. Il modello di autocontrollo proposto si è basato sui principi generali del Codex Alimentarius sull'igiene alimentare. Il lavoro comprende una ricerca esaustiva di informazioni sui pericoli che possono interessare le materie prime e i processi di produzione e una revisione della legislazione attualmente in vigore.