Name: Confronto tra l'essiccazione per congelamento e l'essiccazione con stuoia di schiuma (en Italiano)
Price: 229663.00 COP
Availability: InStock
Author: Chaudhury, Nitamani ; Das, Kalyan
ISBN: 9786204947327

portada Confronto tra l'essiccazione per congelamento e l'essiccazione con stuoia di schiuma (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Nitamani Chaudhury

Kalyan Das

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786204947327

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Confronto tra l'essiccazione per congelamento e l'essiccazione con stuoia di schiuma (en Italiano)

Nitamani Chaudhury (Autor) · Kalyan Das (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Confronto tra l'essiccazione per congelamento e l'essiccazione con stuoia di schiuma (en Italiano)"

In questo studio, i polifenoli della buccia di Kinnow sono stati estratti con acqua calda e incapsulati all'interno di una matrice di maltodestrina utilizzando due metodi diversi, ovvero la liofilizzazione e l'essiccazione in schiuma. Per ottenere le polveri sono stati utilizzati diversi livelli di temperatura e di rapporto nucleo/guscio. È stato condotto uno studio comparativo per analizzare l'efficienza di incapsulamento di entrambi i metodi utilizzati. I parametri analizzati comprendevano la resa percentuale (Y, %), l'efficienza di microincapsulazione (ME, %), il contenuto di umidità e l'indice di imbrunimento.