Name: Barretta di cereali misti con sottoprodotti della frutta (en Italiano)
Price: 206825.00 COP
Availability: InStock
Author: Queiroz Farias, Juanne
ISBN: 9786206618270

portada Barretta di cereali misti con sottoprodotti della frutta (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Juanne Queiroz Farias

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786206618270

Categorías

Química

Barretta di cereali misti con sottoprodotti della frutta (en Italiano)

Juanne Queiroz Farias (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Barretta di cereali misti con sottoprodotti della frutta (en Italiano)"

Lo spreco di cibo e dei suoi nutrienti nelle famiglie e nelle industrie agroalimentari ha un impatto negativo sull'ambiente. Allo stesso tempo, le persone cercano di consumare alimenti nutrienti. Ciò ha fatto nascere la preoccupazione di utilizzare gli alimenti in modo sostenibile. L'obiettivo di questo libro è produrre barrette di cereali utilizzando il sottoprodotto del succo di frutta. Sono stati utilizzati un disegno fattoriale 2 e la metodologia della superficie di risposta. Il disegno prevedeva cinque diversi livelli, con tre punti centrali per un totale di sette prove. Le variabili indipendenti erano la concentrazione di sottoprodotti del succo di ananas e anacardi e il tempo di cottura. Le risposte analizzate sono state il contenuto di acqua, l'acidità, il pH, il contenuto di acido ascorbico, gli zuccheri riduttori, le ceneri e il profilo di consistenza. Il software Statistica 7.0 è stato utilizzato per analizzare i risultati del disegno adottato. I risultati hanno mostrato che il fattore concentrazione di sottoprodotti della frutta ha avuto il maggiore effetto sul processo di cottura. Alla luce di ciò, è evidente l'importanza di questo lavoro per l'utilizzo degli alimenti e per un consumo sano.