Name: Antibakterielle Aktivität von Lactobacillus plantarum (en Alemán)
Price: 234392.00 COP
Availability: InStock
Author: Mami, Anas ; Kihal, Mebrouk
ISBN: 9786204437057

portada Antibakterielle Aktivität von Lactobacillus plantarum (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Autor

Anas Mami

Mebrouk Kihal

Editorial

Verlag Unser Wissen

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.6 cm

Peso

0.15 kg.

ISBN13

9786204437057

Categorías

Biología

Antibakterielle Aktivität von Lactobacillus plantarum (en Alemán)

Anas Mami (Autor) · Mebrouk Kihal (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Antibakterielle Aktivität von Lactobacillus plantarum (en Alemán)"

Milchsäurebakterien werden seit mehreren Jahrhunderten als Schutzmittel in fermentierten Lebensmitteln verwendet. Diese Bakterien sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln, fermentierter Milch, Joghurt, Käse und fermentierten Fleischprodukten enthalten. Die Kontamination von Lebensmitteln mit pathogenen Keimen ist ein gro es Problem für die Verbraucher, insbesondere in den Sommermonaten, in denen lebensmittelbedingte Vergiftungen häufig auftreten. Zur Bekämpfung dieser Keime, die an Vergiftungen beteiligt sind, wurden Stämme von Milchsäurebakterien aus Ziegenrohmilch in den westlichen Regionen des Landes isoliert und identifiziert. So werden dort häufig verschiedene Stämme isoliert, die von kommerziellem oder wissenschaftlichem Interesse sind. Die Untersuchung der Wechselwirkungen ergab, dass Lactobacillus plantarum das Wachstum von Staphylococcus aureus nach 24 Stunden um 1,6 log cfu und nach 72 Stunden um null reduziert. Die verschiedenen Tests zeigen die Proteinnatur dieser Substanz, die an der Hemmung von Staphylococcus aureus beteiligt ist.