Name: Безглютеновое печенье и& (en Ruso)
Price: 225227.00 COP
Availability: InStock
Author: Хесус &#10 ; Сильв&#107 ; Санто&#108
ISBN: 9786207222179

portada Безглютеновое печенье и& (en Ruso)

Formato

Libro Físico

Autor

Editorial

Idioma

Ruso

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786207222179

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Безглютеновое печенье и& (en Ruso)

Сильв&#107 (Autor) · Санто&#108 (Autor) · Хесус &#10 (Autor) · Sciencia Scripts · Tapa Blanda

Libro Nuevo

$ 225.227

$ 375.378

Ahorras: $ 150.151

40% descuento

Envío normal

Origen: Estados Unidos (Costos de importación incluídos en el precio)

Se enviará desde nuestra bodega entre el Martes 16 de Julio y el Jueves 25 de Julio.

Lo recibirás en cualquier lugar de Colombia entre 1 y 5 días hábiles luego del envío.

Reseña del libro "Безглютеновое печенье и& (en Ruso)"

Целью данного исследования была химическая и сенсорная характеристика безглютенового печенья из смешанной муки зеленых бобовых культур, Vigna unguiculata (caupi), Lablab purpureus (mangalô) и Cajanus cajan (andu), и риса (Oryza sativa). Использовалась полностью рандомизированная схема с тремя репликами, включающая три обработки (BFC - каупи, BFA - анду и BFM - мангало). Был определен центильный состав продуктов и проведена сенсорная оценка с участием 60 потребителей. Обработка BFM имела тенденцию к более высокому содержанию белка и калорийности; обработка BFC показала более низкое содержание белка и золы; обработка BFA имела тенденцию к более высокому содержанию золы. Обработка BFC была лучше принята потребителями, значительно отличалась от других по внешнему виду, вкусу, текстуре и общему качеству, и не отличалась по аромату. Использование смешанной бобовой и рисовой муки оказалось хорошей альтернативой при приготовлении безглютенового печенья, которое может употребляться как обычными потребителями, так и теми, кто имеет ограничения по содержанию глютена.