Name: Производство и характер& (en Ruso)
Price: 248787.00 COP
Availability: InStock
Author: Сильв&#107 ; Гусма&#108 ; &#1051&#1080&#1089&#1073&#1086&#1072
ISBN: 9786206871095

portada Производство и характер& (en Ruso)

Formato

Libro Físico

Autor

Сильв&#107

Гусма&#108

&#1051&#1080&#1089&#1073&#1086&#1072 &#1

Editorial

Sciencia Scripts

Idioma

Ruso

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786206871095

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Производство и характер& (en Ruso)

Сильв&#107 (Autor) · Гусма&#108 (Autor) · &#1051&#1080&#1089&#1073&#1086&#1072 &#1 (Autor) · Sciencia Scripts · Tapa Blanda

Libro Nuevo

$ 248.787

$ 497.575

Ahorras: $ 248.787

50% descuento

Envío normal

Origen: Estados Unidos (Costos de importación incluídos en el precio)

Se enviará desde nuestra bodega entre el Lunes 22 de Julio y el Miércoles 31 de Julio.

Lo recibirás en cualquier lugar de Colombia entre 1 y 5 días hábiles luego del envío.

Reseña del libro "Производство и характер& (en Ruso)"

Целью данного исследования было получение безглютенового хлеба с добавлением муки из красного риса, микробного фермента трансглутаминазы и хитозана в соотношении 0%, 1% и 2%, при этом образец, содержащий 0% хитозана, использовался в качестве контрольного для последующего сравнения с остальными. Были проанализированы физико-химические характеристики хлеба и определены следующие параметры текстура и влажность с помощью инфракрасного излучения в течение 5 дней хранения, pH, кислотность, цвет, влажность, удельный объем и активность воды. Полученный хлеб отличался хорошей однородностью и цветом. Согласно полученным результатам, хлебцы оказались пригодными по всем анализируемым физико-химическим параметрам. По влажности и удельному объему хлебцы с хитозаном существенно не отличались, а по остальным параметрам они имели значения, близкие к тем, которые наблюдаются у продуктов, уже представленных на рынке. По текстуре видно, что с увеличением добавки хитозана уменьшается влажность и увели&