Name: Малагасийский сорт мани& (en Ruso)
Price: 111709.00 COP
Availability: InStock
Author: Рандр&#108 ; Разаф&#108 ; Ражао&#108
ISBN: 9786206197874

portada Малагасийский сорт мани& (en Ruso)

Formato

Libro Físico

Autor

Editorial

Idioma

Ruso

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786206197874

Categorías

Bioquímica

Малагасийский сорт мани& (en Ruso)

Разаф&#108 (Autor) · Рандр&#108 (Autor) · Ражао&#108 (Autor) · Sciencia Scripts · Tapa Blanda

Libro Nuevo

$ 111.709

$ 223.417

Ahorras: $ 111.709

50% descuento

Envío normal

Origen: Estados Unidos (Costos de importación incluídos en el precio)

Se enviará desde nuestra bodega entre el Lunes 22 de Julio y el Miércoles 31 de Julio.

Lo recibirás en cualquier lugar de Colombia entre 1 y 5 días hábiles luego del envío.

Reseña del libro "Малагасийский сорт мани& (en Ruso)"

Были определены физические и сенсорные характеристики хлеба, содержащего муку из малагасийского сорта маниоки Менаревака. Композитные буханки из 0/100, 5/95, 10/90, 15/85, 20/80, 25/75, 30/70, 35/65, 40/60, 45/55 и 50/50% кассаво-пшеничной муки были изготовлены с использованием хлебопекарных процессов. Соответствующие методы были использованы для определения физических и сенсорных характеристик произведенных хлебов. Полученные результаты показали, что потери массы хлеба варьировались между 9,38% и 12,79%. Их высота варьировалась от 4,5 см до 7,5 см. Их объем варьировался от 189,35 см3 до 340,76 см3. Удельный объем варьировался от 1,23 см3/г до 2,42 см3/г. Хлеб хорошего качества, аналогичный контрольному, можно получить при 25%-ной добавке муки из маниоки. Выше этого уровня качество хлеба ухудшается. Однако добавление Магимикса в количестве 0,5 г на 100 г муки улучшает качество композитных хлебов. Мука из этого сорта маниоки может быть использована в хлебопечении, чтобы уменьшить количество пшеничной муки, которую малагасийские фермеры вынуждены импортировать.