Reseña del libro "Зерновые (en Ruso)"
Злак - это растение, выращиваемое в основном ради его семян, которые используются в пищу людьми и животными, часто перемалываются в рафинированную или более или менее цельнозерновую муку1, а также в виде цельного зерна (эти растения также иногда потребляются травоядными животными в качестве корма). Термин "злак" также относится именно к зернам этих растений. Основными зерновыми являются кукуруза, пшеница, рис, просо (включая сорго), ячмень и овес (в порядке убывания объема производства в мире).2 В начале 21 века зерновые обеспечивают большую часть (45%) калорийности пищи человечества.В агрономии и пищевой науке термин "злаки" используется в основном для обозначения растений семейства Poaceae (или Grasses), таких как рожь, спельта и эйнкорн, а также других ботанических семейств, относящихся к двудольным, таких как гречиха (Polygonaceae), киноа и амарант (Amaranthaceae) и иногда кунжут (Pedaliaceae) и чиа (Lamiaceae), хотя последние два очень маслянистые. Соломенные злаки также известны как злаки, которые помимо зерна могут давать стебель.